Cómo se produce y cómo se exporta el destilado de agave

El destilado de agave es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la fermentación y la destilación del jugo extraído de diferentes especies de agaves, como el tequilana, el espadín, el salmiana, el cupreata, el lechuguilla, entre otras. 

El destilado de agave es un término genérico que engloba a varias bebidas con denominación de origen, como el tequila, el mezcal, el sotol, la raicilla, la bacanora y el cocuy.

El destilado de agave es una bebida con una gran tradición e historia en México, donde se produce desde hace siglos, y que ha ganado una creciente popularidad y reconocimiento a nivel mundial, por su sabor, calidad y diversidad.

Se puede consumir sola o en cocteles, y que se puede maridar con diferentes tipos de alimentos, como quesos, carnes, frutas, chocolates, etc.

Tiene un gran potencial de exportación, ya que cuenta con una demanda creciente en los mercados internacionales, especialmente en Estados Unidos, Europa y Asia. Sin embargo, exportar destilado de agave no es una tarea sencilla, ya que implica cumplir con una serie de requisitos y normas, tanto nacionales como internacionales, que regulan la producción, el envasado, el etiquetado, el transporte y la comercialización de esta bebida. 

¿Qué es el destilado de agave y cómo se elabora?

El destilado de agave es una bebida alcohólica que se obtiene a través de la destilación del jugo fermentado de la planta de agave. Esta bebida es principalmente conocida por ser la base del tequila, pero también se utiliza para hacer otros licores, como el mezcal.

Para elaborar el destilado de agave, primero se cosechan las plantas maduras de agave. Las hojas exteriores se cortan y se desecha la piña central, también conocida como “pina”. La piña se corta en trozos y se cuece en hornos de piedra o de acero, donde se transforman los carbohidratos en azúcares. 

Los trozos de piña se muelen y se extrae el jugo, que se coloca en tanques o barricas de madera, donde se fermenta con levaduras naturales o añadidas. El jugo fermentado se destila una o dos veces en alambiques de cobre o de acero, donde se separan las fracciones de alcohol, agua y otros compuestos. 

El destilado se almacena en recipientes de acero o de madera, donde se puede añejar o no, según el tipo de bebida que se quiera obtener. El destilado se envasa en botellas de vidrio o de cerámica, donde se etiqueta y se sella.

El proceso de elaboración del destilado de agave puede variar según el tipo de agave, el método de cocción, el tipo de fermentación, el número de destilaciones, el tipo de envejecimiento y el tipo de envase que se utilice. Estas variables influyen en el sabor, el aroma, el color y la graduación alcohólica del destilado de agave .

¿Qué requisitos se deben cumplir para exportar destilado de agave?

Para exportar destilado de agave, se deben cumplir los siguientes requisitos:

• Contar con la autorización del Consejo Regulador del destilado de agave que se desea exportar, ya sea el Consejo Regulador del Tequila (CRT), el Consejo Regulador del Mezcal (CRM), el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Sotol (COMERCAS), el Consejo Regulador de la Raicilla (CRR), el Consejo Regulador de la Bacanora (CRB) o el Consejo Regulador del Cocuy (CRC). Estos organismos son los encargados de verificar y certificar que el destilado de agave cumple con las normas oficiales mexicanas (NOM) que establecen las características, el proceso de producción, el envasado y el etiquetado de cada bebida .

• Contar con el registro sanitario del destilado de agave ante la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), que es el órgano que regula y supervisa la calidad e inocuidad de los productos alimenticios y bebidas alcohólicas en México .

• Contar con el permiso de exportación del destilado de agave ante la Secretaría de Economía (SE), que es la dependencia que regula y fomenta el comercio exterior en México .

• Contar con el certificado de origen del destilado de agave, que es el documento que acredita que el producto proviene de una zona geográfica determinada y que cumple con las reglas de origen establecidas en los tratados de libre comercio que México tiene con otros países .

• Contar con el certificado fitosanitario del destilado de agave, que es el documento que acredita que el producto cumple con las normas fitosanitarias del país de destino y que no representa un riesgo para la salud vegetal .

• Contar con el certificado de análisis del destilado de agave, que es el documento que acredita que el producto cumple con las especificaciones físicas, químicas y organolépticas establecidas en las normas oficiales mexicanas y en las normas internacionales .

• Contar con el certificado de libre venta del destilado de agave, que es el documento que acredita que el producto se comercializa libremente en México y que no tiene restricciones legales o sanitarias .

• Contar con el certificado de calidad del destilado de agave, que es el documento que acredita que el producto cumple con los estándares de calidad exigidos por el mercado internacional y que cuenta con el reconocimiento de organismos internacionales de certificación .

• Contar con el certificado de denominación de origen del destilado de agave, que es el documento que acredita que el producto cuenta con el reconocimiento y la protección de la denominación de origen en el país de destino y que cumple con los requisitos establecidos por el consejo regulador correspondiente .

• Contar con el certificado de autenticidad del destilado de agave, que es el documento que acredita que el producto es genuino y que no ha sido adulterado o falsificado .

• Contar con el certificado de responsabilidad social del destilado de agave, que es el documento que acredita que el producto se produce y se comercializa de forma ética y sustentable, respetando los derechos humanos, laborales y ambientales .

• Contar con el certificado de comercio justo del destilado de agave, que es el documento que acredita que el producto se produce y se comercializa de forma equitativa y solidaria, favoreciendo el desarrollo de los productores y las comunidades locales.

  
  

¿Qué ventajas tiene exportar destilado de agave?

Exportar destilado de agave tiene las siguientes ventajas:

• Genera ingresos y divisas para el país, lo que contribuye al crecimiento económico y al desarrollo social.

• Fomenta la competitividad y la innovación de los productores, lo que mejora la calidad y la diversidad de los productos.

• Promueve la cultura y la identidad de México, lo que fortalece el prestigio y la imagen del país en el mundo.

¿Qué consejos se deben seguir para exportar destilado de agave?

Para exportar destilado de agave, se deben seguir los siguientes consejos:

• Estudiar el mercado potencial del destilado de agave, identificando las oportunidades, los desafíos, la competencia, las preferencias y las tendencias de los consumidores en el país de destino.

• Elegir el tipo de destilado de agave que se quiere exportar, considerando las características, el proceso de producción, la zona geográfica y la tradición de cada bebida, así como la demanda y la diferenciación que se puede lograr en el mercado internacional.

• Cumplir con los requisitos y las normas que se exigen para exportar destilado de agave, tanto a nivel nacional como internacional, obteniendo los permisos, los certificados y los documentos necesarios para garantizar la calidad, la inocuidad, la autenticidad y la legalidad del producto.

• Buscar un socio comercial confiable y experimentado en el país de destino, que pueda facilitar la distribución, la promoción y la venta del destilado de agave, así como brindar asesoría y apoyo en los aspectos logísticos, aduanales, fiscales y legales.

• Diseñar una estrategia de marketing y comunicación efectiva, que resalte los atributos, los beneficios y la historia del destilado de agave, así como su origen, su cultura y su sostenibilidad, creando una imagen de marca distintiva y atractiva para los consumidores.

• Ofrecer un producto de calidad y valor agregado, que cumpla con las expectativas y las necesidades de los consumidores, que se diferencie de la competencia y que genere lealtad y satisfacción.